中医认为湿邪是各种疾病的根本，会影响人体气机，出现疾病。比如，导致心肝脾肺肾五脏功能失调，引发皮疹等皮肤性疾病；引起肥胖，增加三高、心脑血管疾病的风险。可见，湿气对身体伤害众多。那么，要怎样才能祛除湿气呢？

祛湿佳品——芡实。

芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡实的成熟种子。

新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有着“水中人参”的美名。

现代药理研究认为，芡实含蛋白质、淀粉、脂肪、胡萝卜素及维生素B1、B2、C等丰富的营养物质，为人体提供能量，保证体内营养所需成分。此外，芡实能提高人体血清胡萝卜素的浓度，减低肺癌、胃癌的发生率，有防癌的作用。同时，有实验表明，其活性成分参与人体免疫调节及抗衰老机制。

中医的很多典籍也都对芡实有所记载：

《本草经百种录》言“芡实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥，芡实淡渗甘香，则不伤于湿，质粘味涩，而又滑泽肥润，则不伤干燥，凡脾肾之药，往往相反，而此则相成，故尤足贵也。”

《 本草新编 》载“芡实，佐使者也，其功全在补肾去湿。夫补肾之药，大多润泽者居多，润泽者则未免少湿矣。芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水，与诸补阴药同用，尤能助之以添精，不虑多投以增湿也。”

意思是说，芡实是很难得的兼具祛湿、健脾、补肾的日常食材。

要知道，脾怕湿气，而肾怕燥气，如果祛湿过猛，容易有点燥，而补肾太过，又容易太润而生湿，而芡实就没有这个烦恼了。

所以医书讲，芡实是真正可以每天都食用的祛湿食材。

芡实怎么吃？

1.水煮芡实
在《东坡养生集》里，记载苏东坡要每日含服10~20粒芡实。

即取煮熟的芡实数粒，放入口中缓缓地咀嚼，直至满口唾津，再鼓漱几遍，然后徐徐咽下。

2.芡实核桃糊
材料：芡实粉、山药粉各30g，核桃肉20g，红枣3枚。

制法：将核桃肉打碎，红枣去核备用。芡实粉、山药粉加水适量，打糊，置于火上边煮边搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，调味即可食用。

适宜人群：本品具滋补脾肾，固涩精气。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。

   小贴士：值得大家注意的是，芡实收敛作用较强，便秘、尿赤患者及妇女产后均不宜食用。